Founder

創立者

麵屋 青空 創立者 本田隆士

大学卒業してから、ずっとラーメン

奈良県に生まれ、奈良県で育つ。学生時代のラーメン好きが高じ、ラーメン業界に就職。就職先は当時関西で有名な行列店。
その後じぶんで店を持ちたいという夢が膨らみ、もっと色々な事を知ろうと、日本を代表する豚骨ラーメン店へ。ラーメン漬けの毎日が始まる。ラーメン店でスタッフとして働き、ラーメンを食べ歩き、タレやスープ、ラーメンを自作、麺作りにもたずさわる。朝から晩までラーメンの事を考える毎日。
その後、店を出すという目標に向かい、ジャンルの違うラーメン店を渡り歩き、多様な知識を吸収。
そして「自分ブランドラーメンで独立開業を支援する」という会社の募集に応募し、選ばれる。最初は4種類のラーメンで店を開業。その後、修行した多様なラーメンの知識と、ラーメン好きの心から、64種類のラーメンを提供する店に。「日本で1番多様な種類のラーメンを提供する店」の称号を得るのを目指す。